Noodles de Arroz con Tofu y Verduras
Los noodles de arroz son una base ideal para un plato saludable, lleno de sabor y texturas, especialmente cuando se combinan con tofu y una variedad de vegetales frescos. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción vegana y ligera, que además aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales. ¡Vamos a descubrir cómo preparar este delicioso platillo!
Ingredientes
Para los noodles de arroz:
- 200 gramos de noodles de arroz
- Agua para hervir
Para el tofu y las verduras:
- 300 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), picado
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de salsa de tamari (opcional, para darle un toque extra de sabor)
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
- 1 limón (su jugo)
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Cebollino picado
- Cilantro fresco
- Rodajas de lima
Preparación
Paso 1: Preparar los Noodles de Arroz
- Cocer los noodles: Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade los noodles de arroz y cocina según las instrucciones del paquete (normalmente unos 3-5 minutos). No los cocines demasiado, deben quedar al dente.
- Escurrir y enfriar: Una vez cocidos, escurre los noodles y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Paso 2: Preparar el Tofu y las Verduras
- Preparar el tofu: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de coco o de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos los lados (unos 5-7 minutos). Retira el tofu de la sartén y reserva.
- Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de coco o de oliva. Añade el ajo y el jengibre picados y cocina hasta que estén fragantes (unos 1-2 minutos).
- Añadir las verduras: Incorpora las zanahorias, pimientos y calabacín. Saltea hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes (unos 5-7 minutos). Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Preparar la Salsa
- Mezclar ingredientes: En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, salsa de tamari, miel (o sirope de agave), aceite de sésamo y semillas de sésamo (si las usas).
- Incorporar el jugo de limón: Añade el jugo de limón a la mezcla de la salsa y revuelve bien.
Paso 4: Combinar Todo
- Mezclar noodles y salsa: Añade los noodles cocidos a la sartén con las verduras. Vierte la salsa preparada sobre los noodles y mezcla bien para asegurarte de que todo quede bien cubierto.
- Agregar el tofu: Incorpora el tofu dorado y mezcla suavemente para no romper los cubos de tofu.
Paso 5: Servir y Decorar
- Servir: Divide los noodles de arroz con tofu y verduras en platos individuales.
- Decorar: Decora cada plato con cebollino picado, cilantro fresco y unas rodajas de lima. Puedes espolvorear algunas semillas de sésamo adicionales si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Variaciones de vegetales: Siéntete libre de agregar otros vegetales como brócoli, champiñones o espinacas según tus preferencias.
- Tofu crujiente: Para un tofu más crujiente, puedes rebozarlo ligeramente en almidón de maíz antes de dorarlo en la sartén.
- Salsa picante: Si te gusta el picante, agrega un poco de salsa de chile o unas rodajas de jalapeño a la salsa.
Este plato de noodles de arroz con tofu y verduras es perfecto para cualquier comida del día. Es ligero, nutritivo y lleno de sabor, ideal para mantener un estilo de vida saludable y activo. ¡Disfruta de esta receta fitness y siéntete bien mientras comes delicioso!
